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Errico Recanati Parte 3

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Guarda la parte 1 e parte 2

 

MyChef.tv conclude con questa terza parte l'intervista allo chef Errico Recanati...

 

Uno chef sempre alla ricerca di valide evoluzioni dei suoi piatti, rimanendo comunque legati al territorio. Al suo ristorante Andreina ha a disposizione un proprio orto e un allevamento biologico.


Il piatto "Le Marche da nord a sud" rappresenta i dolci tipici marchigiani, tra gli altri ingredienti ci sono la gelatina di vino cotto, granella di cioccolato, sale. La ricerca quindi deve sempre portare alla qualità e bontà del piatto.

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