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Emergente Nord 2014 Maurizio Urraro

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A Emergente Nord 2014 abbiamo intervistato Maurizio Urraro, del ristorante Ottocento Simply Food a Bassano del Grappa.

 

Il giovane emergente ha voluto portare due esempi della propria idea di pizza: una servita tiepida e l'altra calda. La prima ha come protagonista lo "scopeton" ovvero aringa affumicata con ricotta, caprino, melograno, zeste di limone e olio extravergine d'oliva. La seconda, più particolare, ha del verde di Montegalda, fiordilatte, nocciole tostate e pasta di nocciole.

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