CHEFS & CO.

THE REPORTAGE
28JUN2016

Vinòforum 2016: gli chef protagonisti

Dal 10 al 19 Giugno Vinòforum ha accentrato l'attenzione dei foodies romani, con proposte divertenti e dinamiche che hanno unito il vino alle tavole d'autore.

2.500 le etichette in degustazione, 20 i Temporary Restaurant che si sono alternati, con a rotazione ogni 2 giorni insegne capitoline e non solo, una cena con uno chef internazionale differente ogni sera a Cantina da Chef e 10 appuntamenti Chef's Table nella terrazza di Vinòforum, dove lo chef ospite ha presentato un menù studiato ad hoc per l'evento in abbinamento a uno Champagne a un tavolo conviviale di 20 persone.

 

Noi di MyChef.tv eravamo media partner dell'evento e tutte le sere abbiamo intervistato i diversi chef stranieri presenti a Cantine da Chef International edition, per scoprire il rapporto che hanno con la cucina della Penisola e con i prodotti made in Italy.

 

Siete curiosi di avere qualche informazione sui protagonisti di Cantine da Chef?
Se volete vedere tutte le video interviste andate sulla nostra pagina facebook, qua invece un breve identikit degli chef che abbiamo incontrato:

 

Raphael Francois del ristorante Launceston Place di Londra
Tipo di cucina: francese arricchita da tocchi contemporanei
Ama di uno show cooking: L'improvvisazione
Rapporto con la cucina italiana: Rapporto stretto. La cucina francese (lui è di origini belghe) e italiana sono simili e si influenzano fra loro, visto che le due culture sono vicine.
Ingrediente italiano utilizzato nella sua cucina: Burrata

 

Paul Ivic Ristorante Tian di Vienna
Tipo di cucina: vegetariana
Cosa gli piace di uno show cooking: Le persone
Rapporto con la cucina italiana: bel rapporto. Ama l'Italia e gli ingredienti italiani
Ingredienti italiani utilizzati: uova di Paolo Parisi e olio di oliva di Veronelli
Ingrediente italiano preferito: Cime di Rapa

 

Jan Hendrik Ristorante Jan di Nizza
Tipo di cucina: francese con influenze sud africane
Cosa gli piace di uno show cooking: lavorare con persone giovani e energiche
Rapporto con la cucina italiana: la sua cucina preferita, ama la freschezza e la semplicità dei sapori
Ingredienti italiani utilizzati: Parmigiano Reggiano, Tartufo del Piemonte, Vini italiani
Ingrediente italiano preferito: Tartufo nero e pomodoro


Eiji Nakamura sous chef di Takuya Watanabe del ristorante Jin di Parigi
Tipo di cucina: giapponese
Rapporto con la cucina italiana: ha molti amici chef italiani con cui si confronta
Ingredienti italiani utilizzati nella sua cucina: Funghi porcini, olio di oliva, asparagi selvatici
Ingrediente italiano preferito: Vino

 

Joris Peters Restaurant Aan de Zweth di Rotterdam
Tipo di cucina: contemporanea con attenzione alle stagioni e agli ingredienti
Cosa gli piace di uno show cooking: interazione con gli ospiti
Rapporto con la cucina italiana: Apprezza molto la freschezza degli ingredienti e dei sapori
Ingredienti italiani utilizzati: basilico e pomodoro
Ingrediente italiano preferito: Aceto Balsamico di Modena di Massimo Bottura


Joe Barza, Libano
Tipo di cucina: libanese
Cosa gli piace di uno show cooking: ama il cibo, in questo caso il cibo italiano
Rapporto con la cucina italiana: anche la sua cucina è mediterranea, gli ingredienti utilizzati sono simili
Ingrediente italiano preferito: Non ha un ingrediente preferito, ama tutto della cucina italiana, anche la pasticceria e il gelato

 

Charles Azar, Libano
Tipo di cucina: pasticceria libanese
Cosa gli piace di uno show cooking: L'interazione e il poter rappresentare il Libano all'estero in uno show
Rapporto con la cucina italiana: ci sono cose in comune con la cucina libanese, come gli ingredienti quali noci e pistacchi
Ingredienti italiani utilizzati: vino, limoncello, babà
Ingrediente italiano preferito: il mascarpone, un ingrediente con cui può dar vita a molti dolci

 

Alexandros Ioannou del Ristorante Sinne
Tipo di cucina: internazionale
Cosa gli piace di uno show cooking: le reazioni nelle facce dei partecipanti
Rapporto con la cucina italiana: Ama la cucina italiana.
Ingredienti italiani utilizzati: La sua è una cucina internazionale, utilizza ingredienti mediterranei ma anche di altri continenti, come quelli provenienti dal giappone
Ingrediente italiano preferito: Parmigiano Reggiano

 

Qui il nostro video.

 

 

 

 

 

 

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