CHEFS & CO.

THE CHEFS

Simone Padoan

Classe 1971, ultimo di 9 fratelli. Nella pizzeria di famiglia, I Tigli (a San Bonifacio, Verona) ci è cresciuto e ha maturato il desiderio di migliorare e proporre qualcosa di diverso.

 

Nel 2000 cerca di dare una svolta alla sua attività: ricercare e sperimentare. Lievito madre, impasto, farine di grande qualità, forno, temperature, e tutte quelle componenti che entrano in gioco nella creazione di una pizza..

 

Oggi la sfida è ampliamente vinta e a tavola arrivano piccoli capolavori di gusto. Tra il 2002 e il 2003, Padoan ha finalmente perfezionato la soluzione che gli si addiceva: un lievito naturale, e topping creativi sempre nuovi e inconsueti, basati su materie prime di grande qualità.

 

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