CHEFS & CO.

THE CHEFS

Moreno Cedroni

Chef autodidatta. Dopo alcuni anni in sala si sposta in cucina nel 1990 e rileva la Madonnina del Pescatore.

 

Nella sua carriera c'è una seconda tappa fondamentale, l'incontro con Ferran Adrià nel 1995.

 

La sua cucina non rinuncia mai all'ironia e ai contrappunti, e il mare è protagonista. La materia prima del mare non ha segreti per lo chef, che la rielabora creativamente conservandone l'autenticità. Ecco nascere salumi ittici, marmellate di anemoni, conserve di pesce e molte altre sorprendenti innovazioni.

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