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Corrado Assenza

Corrado Assenza non è soltanto un grande pasticcere, è un filosofo della gastronomia.

 

Da oltre 25 anni gestisce il Caffè Sicilia, a Noto, e da li ha iniziato il suo percorso fatto di territorio, di prodotti e di stravolgimento delle categorie gastronomiche di dolce e salato. Territorio non può che essere la sua Sicilia, da valorizzare e trasportare nel futuro alleggerendo l’abbondanza tradizionale.

 

Prodotti, come la mandorla di Noto, i canditi realizzati in casa nel proprio laboratorio, i pistacchi di Bronte, i mieli, le ricotte, e molti altri. Infine il no alle categorie, perché Assenza non è solo un pasticcere, ma uno studioso della gastronomia, sia essa dolce o salata.

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