L'appuntamento per gli amanti della griglia è a Perugia, al Percorso Verde di Pian di Massiano. Le braci rimarranno accese dal 15 al 23 giugno, per una full immersion di nove giorni all'insegna del barbecue.
FEATURED VIDEO
Emergente 2013 - MyChef.tv intervista Ninni Radicini, Sous-chef al ristorante Fattoria delle Torri, a Modica (Ragusa).
Radicini per la competizione ha preparato un Coniglio dentro al raviolo, ed una Seppia con crema di ceci verdi freschi.
Incontri, assaggi, sfide, complimenti ed interviste, il tutto nella splendida cornice napoletana del Cenacolo Belvedere.
Cosa è stato per noi di MyChef.tv Emergente 2013? Eccolo spiegato in questo video!
Emergente 2013 - MyChef.tv intervista Giovanni Alleonato, marketing director presso F.lli De Cecco S.p.a.
Alleonato sottolinea la grande importanza della qualità dei prodotti utilizzati, soprattutto in una manifestazione come Emergente 2013.
Il segreto per essere "emergenti" anche dopo 130 anni di attività? Continuare a ricercare, informarsi e sperimentare!
Taste of Milano 2013 - MyChef.tv intervista Enrico Bartolini, chef del Devero Restaurant, presso il Devero Hotel a Cavenago di Brianza (MB).
Per il suo showcooking, lo chef ha preparato un risotto allo zafferano con crema di riso, burro, parmigiano e vino bianco, una cremosa di melanzana cotta alla brace su crema di mozzarella e pomodoro ed una crema soffice al marsala con sorbetto di mirtilli, ciliegie e meringhe.
Taste of Milano 2013 - MyChef.tv intervista Matteo Torretta, chef del ristorante Al V Piano, presso il Grand Hotel Visconti Palace, a Milano.
Tre i piatti preparati da Torretta per il suo showcooking: Risotto bagnato con brodo di crostaceo e crema di bufala e lime; Cotoletta sbagliata; Uovo con salsa carbonara legata con lemongrass.
Emergente 2013 - MyChef.tv intervista Luigi Lionetti, executive chef dell'Hotel Punta Tragara, a Capri (Napoli).
Lionetti ha proposto un Coniglio con melannurca, sedano e cipollotto ed "un pezzo di Capri", ovvero una rivisitazione dell'insalata caprese in chiave dolce.
Emergente 2013 - MyChef.tv intervista Antonio Pappalardo, Pizza Chef de La Cascina dei Sapori, a Rezzato (Brescia).
Pappalardo, oltre alla classica Margherita, ha proposto una particolare pizza da degustazione, con carpaccio di pezzogna, carbone di olive e cipolle in carpione.
Emergente 2013 - MyChef.tv intervista Franco Pepe, proprietario della pizzeria Pepe in Grani, a Caiazzo.
Tra i Master Pizza Chef a Emergente 2013, Pepe ha preparato una pizza che sintetizza il mare e la costiera e rappresenta la Campania, farcita con piennolo del Vesuvio, basilico, origano del Matese, mozzarella di bufala, oliva Caiazzana e, a fine cottura, acciughe di Cetra. La seconda pizza, fresca ed estiva, vanta mozzarella di bufala, cipolla dop di Alife e tonno alletterato della costiera.
Emergente 2013 - MyChef.tv intervista Gino Sorbillo, proprietario dell'omonima pizzeria, a Napoli.
In qualità di Master Pizza Chef, Sorbillo parla dell'esperienza a Chef Emergente 2013 e di come la pizza si stia reinventando ed evolvendo grazie anche a nuovi stimoli e all'utilizzo di materie prime di alta qualità.
Emergente 2013 - MyChef.tv intervista Danilo Vita, Sous-chef presso il Ristorante Il Cielo, a Ostuni.
A Miglor Chef Emergente 2013, Vita ha preparato un Baccalà mantecato con Baccalà esiccato in foglie di ulivo tra fette biscuit di ceci neri e cacao, ed un Coniglio siringato con fondo aromatizzato alla terra, abbinato a patate affumicate e ciliegie infuse nella camomilla.
Emergente 2013 - MyChef.tv intervista Vincenzo Miracapillo, del ristorante UMAMI, ad Andria.
In occasione della gustosa competizione, Miracapillo ha preparato un Coniglio con creme di carota di Polignano e di ceci neri dell'Alta Murgia, arricchito con fiori di salvia, e un piatto di Orecchiette di grano arso con tagli di zucchina e triglia, rigorosamente di scoglio, scottata.
Emergente 2013 - MyChef.tv intervista Maurizio De Riggi del ristorante Markus a San Paolo Belsito, Napoli.
In gara con due piatti: il primo chiamato Rabbit a Rabat, in onore della sua esperienza in Marocco, una mousse di coniglio con salsa bianca di pomodoro, croccante di alga, pomodoro confit e gelatina di birra; il secondo dei tortelli di pane di segale ripieni di cipolla di Montoro cotta sotto cenere, con baccalà profumato all'arancio e croccante all'arancia.
WHAT'S UP
In attesa della sedicesima edizione del Cous Cous Fest, in agenda dal 24 al 29 settembre, San Vito Lo Capo ospita, da venerdì 21 a domenica 23 giugno, il Cous Cous Fest Preview.
Dal 22 al 24 giugno 2013 si terrà a San Cassiano, in Alta Badia, la rassegna enogastronomica Salotti del Gusto, il cui obiettivo è valorizzare i prodotti delle aziende presenti all'evento e divulgare il concetto di peculiarità e qualità.
Al via il secondo appuntamento di Ristogolf 2013, evento gasto-golfistico che unisce sport ed enogastronomia di qualità.
Dal 27 giugno al 6 luglio, le location più prestigiose e i vini migliori della toscana saranno i protagonisti, assieme alla musica classica, della terza edizione del festival Melodia del Vino.
THE REPORTAGE
Cenacolo Belvedere, Napoli. 2-4 giugno 2013. Il racconto della nostra avventura spalla a spalla con WItaly continua!
Le telecamere di MyChef.tv sono infatti da poco tornate dalla manifestazione Miglior Chef Emergente Sud 2013, che mira a far conoscere e premiare i migliori giovani chef d'Italia, attraverso una gustosa competizione ai fornelli a suon di piatti, ricette e sperimentazioni. Organizzatore della manifestazione il gruppo WItaly appunto, creato dal critico gastronomico Luigi Cremona, inarrestabile presentatore durante i cooking show, assieme all'altrettanto inarrestabile e altrettanto esperta Lorenza Vitali.
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FROM THE WEB
Chissà se anche a Hong Yi da bambina dicevano di non giocare col cibo... Di certo, ora che è diventata grande, l'artista malesiana nel piatto non si limita a mangiare!
Il progetto artistico/culinario di Hong Yi ha solo due protagonisti: un piatto bianco che funge da tela e il cibo come mezzo d'espressione. Per tutto il mese di marzo l'artista ha postato giornalmente su Instagram le sue creazioni, lasciando letteralmente i visitatori a bocca aperta, e non per il gusto.
Dal mare in tempesta realizzato con del sushi, fino a L'Urlo di Munch, composto con pane, prosciutto e cioccolato, passando per le colline realizzate con ritagli di cetrioli: tutta l'arte di Hong Yu passa per la tavola, per poi finire nel suo stomaco. L'artista, infatti, dopo aver fotografato le sue creazioni, alla luce naturale del sole pomeridiano, non spreca le materie prime ma le usa per cucinare.
Le sue opere sono colorate e allegre, molti dei piatti sono omaggi ad artisti come Warkol, Banksy, Munch e ai loro capolavori: ogni cosa prende vita nella cucina di Yi, e perfino carote e prugne secche possono trasformarsi in tigri. Creazioni affascinanti, che oltre a deliziare gli occhi stimolano l'appetito!
