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Andrea Fusco

Andrea Fusco

Firme d'Autore

Per la rubrica Firme d'Autore, MyChef.tv incontra lo chef Andrea Fusco, proprietario del ristorante stellato Giuda Ballerino, a Roma. A differenza di molti colleghi non intraprende la via della cucina per passione, ma durante gli studi alberghieri capisce che è proprio quella la sua strada.

 

Essere chef significa essere artigiano - ci racconta - modellare la materia prima creando composizioni belle alla vista ed equilibrate al palato.

Burren Slow Food Festival

Leggi il nostro racconto!

 

In occasione del Burren Slow Food Festival, un viaggio tra i paesaggi dell'Irlanda. Tre giorni per assaporare la ricchezza gastronomica di questa terra tra show cooking, prodotti del territorio e visite alle attività locali.

Errico Recanati Parte 1

Firme d'autore

Guarda la parte 2 parte 3

 

Per la rubrica Firme d'autore, MyChef.tv è arrivata nelle Marche per intervistare Errico Recanati, chef del ristorante "Andreina" a Loreto.

 

Dopo aver viaggiato per ampliare la propria crescita professionale, Errico Recanati è ora chef al ristorante "Andreina" di Loreto.

 

 

Errico Recanati Parte 2

Firme d'autore

Guarda la parte 1 e parte 3

 

Continua la nostra intervista allo chef Errico Recanati.

 

Errico Recanati ha un grande rispetto per i suoi colleghi. Gli piace provare i loro piatti, discutere con loro di ingredienti e cotture. I suoi piatti però partono da sue personali idee. Odia il "copia e incolla".

 

Errico Recanati Parte 3

Firme d'autore

Guarda la parte 1 e parte 2

 

MyChef.tv conclude con questa terza parte l'intervista allo chef Errico Recanati...

 

Uno chef sempre alla ricerca di valide evoluzioni dei suoi piatti, rimanendo comunque legati al territorio. Al suo ristorante Andreina ha a disposizione un proprio orto e un allevamento biologico.


Ristogolf 2014: La Terza
Tappa

Argentario Resort Golf & Spa

La terza tappa di Ristogolf è stata ospitata nella meravigliosa cornice dell'Argentario Resort Golf & Spa.

 

Divertimento, golf e buona cucina hanno conquistato ancora una volta i partecipanti. Ai nostri microfoni, parlano gli chef Enrico Cerea, Emiliano Lombardelli e Antonio Guida.

Emergente Centro 2014 Valerio Piccirilli

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Valerio Piccirilli è pizzaiolo presso la pizzeria "Tonda" a Montesacro, quartiere di Roma. Partecipa per il secondo anno a PizzaChef Emergente Centro.

Emergente Centro 2014 Alberto Sparacino

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Alberto Sparacino è chef presso il ristorante "Il Colombaio" di Casole d'Este. Ha preparato a Emergente Centro una pappa al pomodoro e peperone con crema di melanzane. Come secondo piatto lumache con crema di finocchio.

Emergente Centro 2014 Simone Nardone

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Simone Nardone lavora come chef presso il ristorante "Essenza" a Pontinia, in provincia di Latina. Ha cucinato a Emergente Centro una pasta e lenticchie con un'emulsione di acciughe e un "caldo-freddo" di seppie e piselli.

Emergente Centro 2014 Simone Cipriani

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Simone Cipriani è chef al "Sacro Graal" a Firenze. Presenta all'evento una "seppia nell'orto", rivisitazione del risotto al nero di seppia e come secondo fegato al foie gras.

Emergente Centro 2014 Salvatore Botta

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Salvatore Botta lavora come pizzaiolo al ristorante "Mangia" a Prato. Le pizze che ha preparato per Emergente Centro sono la classica margherita e una ciabattina con mozzarella, pere Williams, gorgonzola e noci.

Emergente Centro 2014 Fabrizio Nicola

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Fabrizio Nicola è chef a "Il Sale, Relais Poggio" a Livorno. Cucina per l'occasione un pesce sciabola con albicocca e basilico e un secondo piatto con zucchine, fiori di zucca, pimpinella, agnello.

WHAT'S UP

Dal 5 al 21 settembre si svolgerà il Festival del prosciutto di Parma, che raggiunge ormai la sua XVII edizione.

Quest'anno Arezzo con "Giochi e Sapori" sarà il luogo dove poter unire la scoperta di giochi e sapori tradizionali del passato, dall'11 al 21 settembre 2014.

Dal 18 al 21 settembre torna il festival "Autunno trentino" dedicato a chi ama scoprire e degustare le produzioni enogastronomiche del territorio Trentino.

Dal 18 al 21 settembre Roma ospiterà la terza edizione dello straordinario food festival "Taste of Roma".

 

 

Un evento dedicato alle peculiarità del Franciacorta. Dal 19 al 21 settembre sarà organizzato un tour alla scoperta della migliore produzione del Franciacorta e del territorio.

A Napoli il 19 settembre appuntamento con Mangiacammina: evento che combina un tour culturale per le vie della città alla scoperta del patrimonio artistico, con un tour enogastronomico per degustare i sapori tipici di questa terra.

La Reggia di Colorno, in provincia di Parma, con il suo grande giardino, ospiterà l'evento L2 in Fest - Lieviti e Luppoli dal 19 al 21 settembre 2014.

 

Il 20 e 21 Settembre 2014 a Pietra Ligure si svolgerà la 10° edizione di Dolcissima Pietra, evento dedicato alla pasticceria tipica italiana.

Nei due weekend del 20-21 e del 27-28 Settembre a Borgo Val di Taro (PR), anche chiamato Borgato, vi sarà la 39° edizione della Fiera del Fungo IGP.

THE REPORTAGE

Auguri al Piccolo Lago

Per i suoi primi 40 anni il ristorante due stelle Michelin "Piccolo Lago" ha organizzato due giornate di festeggiamenti in cui si sono alternati chef del panorama nazionale a chef internazionali.

 

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I disegni iperrealistici

È una foto o un disegno? Tutti, vedendo le opere di Marcello Barenghi, si pongono questa domanda.

La passione per il disegno Marcello la porta avanti fin da quando è bambino. Già giovanissimo comincia a collezionare premi e si diletta a disegnare i protagonisti dei suoi fumetti preferiti. In questo periodo scopre quello che diverrà il suo strumento preferito: l'aerografo.

 

La sua strada è quindi segnata: si iscrive al liceo artistico a Milano e appena preso il diploma frequenta la scuola di illustrazione, dove viene lodato per la sua incredibile tecnica di disegno iperrealista.

 

Con l'avvento del disegno digitale, però, e la conseguente crisi di quello tradizionale Marcello decide di lasciare la scuola di illustrazione e continuare gli studi in architettura. Smette così di disegnare per qualche anno, fino a quando, navigando su YouTube non si appassiona a guardare video di disegni iperrealistici e così decide di ricominciare a disegnare, creando un suo canale personale.

 

Da quel momento la sua vecchia passione si rianima e pubblica sul canale, una volta a settimana, le sue opere d'arte. Protagonisti dei disegni sono tutti gli oggetti comuni che compongono la nostra vita: cibi, bevande, monete, fotografie e tutto ciò che lo circonda.

 

Già a un primo sguardo si rimanere allibiti di fronte a tanta maestria e sembra incredibile che siano disegni fatti a mano. Se non si vedesse l'evoluzione dell'opera passo a passo nessuno crederebbe mai che non siano oggetti reali.

 

Guardare per credere.

 

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