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Emergente Centro 2014

Emergente Centro 2014

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Emergente Centro torna con la decima edizione, pronta a mettere in gara i migliori talenti culinari del centro Italia.  


Emergenti chef e pizzachef del Centro Italia si sono sfidati all'interno della manifestazione BirròForum dedicata alla birra artigianale e allo street food di qualità.
Il concorso premia ogni anno il miglior cuoco under 30 fra Toscana, Lazio, Marche, Umbria e Abruzzo e il miglior giovane pizzaiolo del centro Italia.

Emergente Centro 2014 Valerio Piccirilli

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Valerio Piccirilli è pizzaiolo presso la pizzeria "Tonda" a Montesacro, quartiere di Roma. Partecipa per il secondo anno a PizzaChef Emergente Centro.

Emergente Centro 2014 Daniele D'Alberto

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Daniele D'Alberto, attualmente alla "Madonnina del Pescatore" di Pescara. Ha cucinato un piatto di verdure cucinate in modi differenti. Per il secondo abbina la Ricciola con uno yogurt di capra.

Emergente Centro 2014 Alberto Sparacino

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Alberto Sparacino è chef presso il ristorante "Il Colombaio" di Casole d'Este. Ha preparato a Emergente Centro una pappa al pomodoro e peperone con crema di melanzane. Come secondo piatto lumache con crema di finocchio.

Emergente Centro 2014 Simone Nardone

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Simone Nardone lavora come chef presso il ristorante "Essenza" a Pontinia, in provincia di Latina. Ha cucinato a Emergente Centro una pasta e lenticchie con un'emulsione di acciughe e un "caldo-freddo" di seppie e piselli.

Emergente Centro 2014 Simone Cipriani

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Simone Cipriani è chef al "Sacro Graal" a Firenze. Presenta all'evento una "seppia nell'orto", rivisitazione del risotto al nero di seppia e come secondo fegato al foie gras.

Emergente Centro 2014 Salvatore Botta

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Salvatore Botta lavora come pizzaiolo al ristorante "Mangia" a Prato. Le pizze che ha preparato per Emergente Centro sono la classica margherita e una ciabattina con mozzarella, pere Williams, gorgonzola e noci.

Emergente Centro 2014 Fabrizio Nicola

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Fabrizio Nicola è chef a "Il Sale, Relais Poggio" a Livorno. Cucina per l'occasione un pesce sciabola con albicocca e basilico e un secondo piatto con zucchine, fiori di zucca, pimpinella, agnello.

Emergente Centro 2014 Fabio Pecelli

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Fabio Pecelli lavora come chef la ristorante pastificio "San Lorenzo" a Roma. I suoi piatti per Emergente Centro sono rigatoni broccoli e salsiccia con spuma cacio e pepe e un After Eight.

Emergente Centro 2014 Elio Santosuosso

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Elio Santosuosso lavora alla pizzeria "La Gatta Mangiona" a Monteverde, in provincia di Roma. Presenta una tradizionale margherita con fiordilatte, pomodoro San Marzano e basilico in cottura. La seconda pizza è una "quattro cipolle": cipolla di Tropea, fresca dorata, cipollotto giallo e cipolla bianca.

Emergente Centro 2014 Davide Rossi

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Davide Rossi è un pizzaiolo romano che lavora alla pizzeria "Rosti" di Roma. Prepara ad Emergente Centro una classica margherita e una pizza con baccalà mantecato e peperoni.

Emergente Centro 2014 Ciro del
Pezzo

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Ciro del Pezzo è chef al ristorante "Maledetti Toscani" a Roma. Per l'evento prepara dei paccheri infornati ripieni di ricotta, scarole e alici. Come secondo, più estivo, una salsa allo yogurt, gamberi al lime, cocomero, rucola, cialde di teste di gambero.

WHAT'S UP

Il Friuli Venezia Giulia gastronomico sarà celebrato a Grado il 29 luglio, attraverso i piatti creati da 20 grandi chef.

 

Dal 30 Luglio al 3 Agosto 2014 torna DiVino festival, a Castelbuono (Palermo), evento dedicato all'enogastronomia e, in particolare, ai vini locali.

Il terzo appuntamento del 2014 di Ristogolf, l'evento dedicato al golf e al cibo gourmet, si terrà il 31 luglio al Golf Club Argentario (Toscana).

 

Dal 31 luglio al 1 agosto Grottaglie (TA), città delle ceramiche pugliese ospita "Vino è Musica" un evento dove si incontrano cibo, vino, arte, musica.

 

 

Ritorna anche quest'anno il Mercato del Gusto di Maglie, giunto alla quindicesima edizione, che si svolgerà dall'1 al 5 agosto.

Dal 4 al 10 agosto si terrà a Castellalto (TE) la nona edizione del Festival delle birre artigianali, in cui sarà possibile effettuare, nelle varie serate, degustazioni di numerose tipologie di birre locali.

Avrà luogo il 5 agosto la settima edizione di "Aperitivo sotto le stelle", organizzato sul lungolago Mirabello a Bardolino.

Il centro di Bolzano diventa un'enoteca al cielo aperto in occasione della manifestazione "Calici sotto le stelle",in programma l'8 agosto.

Al via la Fiera enologica di Taurasi, in programma dall'11 al 15 agosto.

THE REPORTAGE

Creative Vézzena

Folgaria, 28 giugno 2014, in occasione dei 150 anni del Vézzena, uno dei formaggi più antichi della tradizione casearia trentina (Presidio Slow Food nella versione "vecchio" con latte di malga), nasce CREATIVE Vézzena, un evento straordinario che accoppia la tradizione offerta dai prodotti enogastronomici locali con la creatività dell'alta cucina.

 

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La cucina di Julie

Julie ama creare con il cibo abbinamenti di colori e forme, le sue opere stimolano l'appetito e la fantasia di chi le guarda. Ad osservare le sue creazioni si rimane stupiti di quello che si pensava di conoscere da sempre: la varietà della natura.

 

Julie utilizza prevalentemente cibi di origine vegetale, ma non solo. Oltre al cibo inserisce nella composizione anche utensili da cucina, ma più spesso sono gli ortaggi i veri protagonisti, disposti su uno sfondo bianco ghiaccio, per esaltarne i colori, in contrasto o associazione.

 

Nella maggior parte degli scatti frutta e verdura si trovano al loro stato naturale, non cucinati. Julie quindi vuole mostrare l'essenziale, e come, senza intervenire sull'aspetto esteriore dei cibi, ma solo disponendoli in modo diverso, si possano creare opere straordinarie.

 

Ingredienti e oggetti che fanno parte della nostra vita quotidiana, visti sotto un luce completamente diversa. Julie condivide le foto delle sue creazioni con amici e seguaci sul suo profilo Instagram, con il titolo "Julie's Kitchen" (la cucina di Julie), espressione quindi della sua personalità, della sua vita e di quello che la cucina e il cibo rappresentano per lei.

 

 

 

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