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Vinitaly 2014

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MyChef.tv vi racconta l'edizione 2014 di Vinitaly con un occhio di riguardo al food. Chef stellati, piatti gourmet, panini d'autore, degustazioni, ospiti, incontri e molto altro a Verona Fiere, perché Vinitaly è un appuntamento immancabile per chi ama il vino, ma ricco di spunti anche per chi è maggiormente interessato alla cucina.

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Lo chef piemontese Maurilio Garola, del ristorante La Ciau del Tornavento, racconta ai nostri microfoni, durante Vinitaly 2014, il rapporto del vino con i suoi piatti, sottolineando l'importanza dei vini della sua terra.  

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MyChef.tv intervista, in occasione di Vinitaly 2014, lo chef stellato del ristorante Zur Rose, Herbert Hintner, che svela come ha scoperto il mondo del vino e come crea gli abbinamenti con i suoi piatti.

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MyChef.tv ha intervistato lo chef del ristorante Magnolia di Cesenatico Alberto Faccani, in occasione dell'edizione 2014 di Vinitaly, che ci ha svelato alcuni dettagli della sua cucina e e delle sue preferenze sull'utilizzo del vino nei suoi piatti.

 

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A 40 anni dalla nascita dell'associazione Jeunes Restaurateurs d'Europe, gli obiettivi di MyChef.tv hanno catturato lo svolgimento del 21° Congresso dell'associazione, nell'esclusiva location del Relais Franciacorta, a Brescia.

 

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Un video per raccontarvi la nona edizione fiorentina di Taste, una tre giorni di congressi, dibattiti, eventi, showcooking e soprattutto incontri con produttori ed i loro prodotti di qualità.

 

Il meglio dell'enogastronomia italiana è stato a Firenze dall'8 al 10 marzo, e noi ve ne raccontiamo i profumi, i colori e, naturalmente, i gustosissimi sapori!

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Da direttore a.... ideatore. La nostra Manuela Vanni intervista l'ideatore del congresso Identità Golose. Paolo Marchi ci racconta il tema "una golosa intelligenza", perché un cuoco oggi deve saper pensare anche alla digestione del cliente, alle intolleranze alimentari e alle scelte vegetariane e vegane. Uno chef intelligente, che sa proporre a ogni cliente un piatto che sa essere goloso ed equilibrato.

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Davide Paolini: da critico gastronomico a chef per un giorno ad O'LIVE, in occasione di Pitti Taste 2014. All'evento organizzato dal Frantoio Santa Téa ha proposto un dolce tradizionale romagnolo, creato come recupero per il caffè.

 

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Durante la cena di beneficenza O'LIVE organizzata dal Frantoio Santa Téa per Pitti Taste 2014, Enzo Vizzari ha cucinato un piatto antico e di origine povera: l'originale Panissa vercellese.

 

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Serena Gonnelli del Frantoio di Santa Téa, ideatrice insieme a Shooner dell'evento di beneficenza organizzato durante Pitti Taste 2014, racconta alle nostre telecamere l'obiettivo della serata O'LIVE, con protagonisti 5 famosi giornalisti enogastronomici: diffondere la cultura dell'olio extravergine d'oliva.

 

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In occasione della cena di beneficenza O'LIVE organizzata durante Pitti Taste 2014 dal Frantoio Santa Téa, Leonardo Romanelli ha preparato un baccalà con alghe marine, zucca e mandorle. Un evento in cui lo "chef per un giorno" si è divertito, e ha voluto divertire!

 

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L'ideatore di Identità Golose Paolo Marchi indossa il grembiule da cuoco in occasione di O'LIVE, un evento di beneficenza organizzato dal Frantoio Santa Téa per Pitti Taste 2014. Marchi ha preparato un polpo grigliato con purea di patate al timo e cipollotto, con bieta e cipolle.

 

WHAT'S UP

Dal 18 al 21 aprile 2014 torna a Cattolica la Fiera degli antichi sapori di mare e di terra, giunta alla ventottesima edizione.

La prestigiosa Villa La Ferdinanda di Artimino il 25 e il 26 aprile ospita l'edizione 2014 di Salotti del Gusto, la mostra- evento nella quale verranno presentati e "raccontati" i prodotti più pregiati della cultura toscana e non solo.

 

Ritorna dal 25 al 27 aprile la quarta edizione del Salone Nazionale delle Sagre, che avrà luogo come sempre nell'area fieristica di Ferrara.

 

I Giardini della Landriana (Tor San Lorenzo - Roma) tornano a ospitare il Food Show dedicato alle eccellenze del settore food, il 27 e il 28 Aprile 2014.

 

Torna a Malcesine e in altre località del Garda veronese l'evento Fish & Chef, dal 1 al 6 maggio 2014.

THE REPORTAGE

Antica Corte Pallavicina. Un setting bucolico che si abbina perfettamente all'evento che stiamo per raccontarvi. Il luogo è la campagna di Parma, per la precisione Polesine Parmense, dove si trova il prestigioso relais dei fratelli Massimo e Luciano Spigaroli.

 

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Gli americani Henry Hargreaves e Caitlin Levin hanno inventato una nuova forma d'arte "culinaria", nata dalla loro passione per il viaggio e dalla voglia di sperimentare e di mettersi in gioco: la riproduzione in miniatura dei più importanti musei del mondo, con materiali commestibili.

 

E proprio dall'esplorazione delle gallerie d'arte che il fotografo neo-zelandese ha iniziato a coltivare la passione per la creazione di piccole composizioni realizzate con il cibo.

 

La sua nuova collaborazione con la designer Caitlin Levin ha dato vita prima alle "food map", mappe geografiche create sostituendo a regioni e continenti pasta, carne e prodotti vari, ed ora a questi "Gingerbread Art Museums", modellini in scala ridotta dei loro luoghi d'arte preferiti realizzati con pan di zenzero, liquirizia e caramelle.

 

Dal Louvre al Guggenheim, dal Karuizawa Museum al Museum Aan de Stroom, dal Tate Modern al Maxxi, queste dolci riproduzioni sono state create dai due artisti con la convinzione che i musei si possano apprezzare, godere, visitare, ammirare e da oggi anche "mangiare".

 

Creazioni tanto accurate che quasi ci si aspetterebbe di vedere omini in fila alle biglietterie o in meditazione davanti a un quadro. Che dite, appagano la vostra... fame di cultura?

 

 

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