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 Cooking for art 2014 Giancarlo Perbellini

Cooking for art 2014
Giancarlo Perbellini

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Abbiamo incontrato lo chef Giancarlo Perbellini in occasione della manifestazione Cooking for Art 2014, e ci ha raccontato del concept del suo nuovo ristorante in centro a Verona, Casa Perbellini.

 

 

Cooking for art 2014
Nazzario Biscotti

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In occasione di Cooking for Art 2014, abbiamo incontrato Nazzario Biscotti, chef del ristorante Le Antiche Sere di Lesina. Lo chef ha presentato un carpaccio di anguilla di laguna, condita allo zafferano, su crema di pane e pomodoro, con origano fresco e capperi. La scelta è dovuta ai contrasti di freschezza, acidità e croccantezza.

 

 

 

Cooking for art 2014
Leonardo Vescerea

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Durante la manifestazione Cooking for Art 2014, lo chef del ristorante Il Capriccio di Vieste, Leonardo Vescerea ci racconta il piatto che ha preparato simbolo dei colori del Gargano: le cipolle di Zapponeta cotte in un brodo acidulato, servito con una tartare di gamberi, il tutto caramellato in forno e servito su una crema di burrata e un olio di rucolo.

 

 

 

 

Cooking for art 2014
Sabatino Lattanzi

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Durante Cooking for Art 2014, lo chef Sabatino Lattanzi, del ristorante Zunica 1880, ci racconta le prelibatezza che ha preparato: una crema di zucca accostata a tartufo, guanciale e una granella di Parmigiano.

 

 

 

Cooking for art 2014
Claudio Sabatucci

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In occasione di Cooking for Art 2014, Claudio Sabatucci, proprietario di Casa Vic, azienda vinicola della Maremma, a sud della Toscana, parla dell'attività della propria azienda. Obiettivo è riproporre dei vini internazionali, soprattutto del sud della Francia, grazie alle simili condizioni climatiche delle zone interessate. 

 

 

 

 

Cooking for art 2014
Antonio Gervasi

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Durante Cooking for Art 2014, abbiamo intervistato Antonio Gervasi che ci ha parlato di Spirito contadino, azienda agricola giunta alla terza generazione. L'azienda coltiva erbe selvatiche dedicate allo chef e, contestualmente, ha creato una linea di stuzzichini surgelati fatti con le proprie verdure e farine.

 

 

 

Cooking for art 2014
Bianca Bisaccioni

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In occasione di Cooking for Art 2014, Bianca Bisaccioni ci parla dell'azienda Il Borro di San Giustino Val D'Arno, in provincia di Arezzo. Nata come azienda vinicola di proprietà di Ferruccio Ferragamo, dal 2012 si occupa anche di accoglienza. In questa occasione vengono presentate le quattro etichette di vino e tutte le attività collaterali dell'azienda. 

 

 

 

Cooking for art 2014
Cinzia Cerati

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In occasione di Cooking for Art 2014, Cinzia Cerati ci parla dell'azienda agricola Cerati, agricoltori dal 1400. Da qualche anno vengono prodotti artigianalmente salumi di elevata qualità, utilizzando tutte le parti del suino nella produzione del tipico salume chiamato Il Cento. L'azienda produce inoltre latte e mais.

 

 

 

Cooking for art 2014
Diana Marian

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In occasione di Cooking for Art 2014, Diana Marian ci racconta del cash and carry romano Angelo dello Chef che vende attrezzature alberghiere, specialità locali e abbigliamento professionale.

 

 

 

Cooking for art 2014
Luigi Mondini

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In occasione di Cooking for Art 2014, Luigi Mondini ci racconta di Agroittica Lombarda, un'azienda produttrice di caviale Calvisius ormai da diversi anni. Le vendite sono molto elevate sia all'estero che in Italia; i clienti sono principalmente le compagnie aeree,  noti chef stellati e non e le gastronomie. 

 

 

 

Cooking for art 2014
Camillo Gurgo

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Camillo Gurgo racconta alle telecamere di MyChef.tv dell'azienda Cervo Rampante produttrice di olio extra vergine di oliva biologico della Sabina e cioccolata, ottenuta utilizzando il proprio olio al posto dei grassi. 

 

 

 

Cooking for art 2014
Daniele Dell'Orco

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In occasione di Cooking for Art 2014, Daniele Dell'Orco ci racconta dell'azienda "Cacao Crudo" che produce il primo cioccolato crudo in Italia fatto con fave di cacao non tostate. Il cacao viene spremuto a freddo e lavorato sotto i 42 gradi per mantenere i ricchissimi nutrienti e mantenere allo stato naturale le qualità organolettiche. Niente viene aggiunto oltre al cacao e ad un dolcificante naturale che possono mangiare anche i diabetici. 

 

 

 

WHAT'S UP

Dal 6 all'8 marzo 2015 contemporaneamente ad Apimell e Seminat, si svolgerà la mostra Buon Vivere a Piacenza.

 

È la sesta edizione quest'anno del salone Biosalute Trivenete, in fiera a Santa Lucia di Piave dal 6 all'8 marzo.

 

A Fermo, con il patrocinio di EXPO2015, si svolge dal 7 al 9 marzo Tipicità, una vera e propria immersione nel gusto.

Olio Capitale, la nona edizione della fiera dedicata alle migliori produzioni di olio extravergine d'oliva, è di scena a Trieste dal 7 al 10 marzo 2015.

In collaborazione con Pitti Immagine, torna Taste 10, il salone dedicato alle eccellenze del gusto e del food lifestyle.

 

Il mondo del whisky sbarca a Roma dal 7 al 9 marzo con l'evento Spirit of Scotland, al Salone delle Fontane, dove gli appassionati e i neofiti di questo distillato potranno incontrarsi con le aziende produttrici.

 

La dodicesima edizione di "Fa' la Cosa Giusta" si terrà dal 13 al 15 Marzo 2015 presso i padiglioni di Fieramilanocity di Milano.

I sapori più autentici delle Dolomiti in tavola con l'evento"A tavola con la Fata delle Dolomiti" a Moena dal 15 al 20 marzo.

Nata nel 1950, questa festa del vino è un classico ormai.

THE REPORTAGE

Ristorexpo 2015: Rallegrare il
pianeta

Dal 15 a 18 febbraio si è svolta ad Erba (Como) la 18° edizione di Ristorexpo, manifestazione dedicata alla ristorazione professionale.

 

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Brunch city

Come combinare arte culinaria e realtà urbane? L'artista Bea Crespo e il fotografo Andrea Garcia Portoles lo fanno ormai da alcuni anni.


Con il loro progetto, "Brunch City", hanno rappresentato alcune delle città più famose del mondo attraverso quelle che sono le loro specialità culinarie tipiche.


Ogni scatto è composto dalla pietanza più caratteristica di quella città accompagnata da una miniatura dei suoi monumenti più famosi.


L'Italia viene raccontata in un cono gelato assieme al Colosseo, San Pietro e la fontana di Trevi. Le patatine rappresentano New York vicino ad un'isola di ketchup su cui si trova La Statua della Libertà.

 

La Tour Eiffel e Montmartre non potevano che adagiarsi su un croissant e il Pantheon di Atene su uno yogurt greco. Ed ancora Bruxelles su un waffle, il London Eye su un cupcake e la porta di Brandeburgo su di un wurstel.


Un progetto da gustare con gli occhi che ci fa fare il giro del mondo nel tempo di un brunch! Per vedere altre immagini ecco qui la loro gallery.

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