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Burren Slow Food Festival

Burren Slow Food Festival

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In occasione del Burren Slow Food Festival, un viaggio tra i paesaggi dell'Irlanda. Tre giorni per assaporare la ricchezza gastronomica di questa terra tra show cooking, prodotti del territorio e visite alle attività locali.

Errico Recanati Parte 1

Firme d'autore

Guarda la parte 2 parte 3

 

Per la rubrica Firme d'autore, MyChef.tv è arrivata nelle Marche per intervistare Errico Recanati, chef del ristorante "Andreina" a Loreto.

 

Dopo aver viaggiato per ampliare la propria crescita professionale, Errico Recanati è ora chef al ristorante "Andreina" di Loreto.

 

 

Errico Recanati Parte 2

Firme d'autore

Guarda la parte 1 e parte 3

 

Continua la nostra intervista allo chef Errico Recanati.

 

Errico Recanati ha un grande rispetto per i suoi colleghi. Gli piace provare i loro piatti, discutere con loro di ingredienti e cotture. I suoi piatti però partono da sue personali idee. Odia il "copia e incolla".

 

Errico Recanati Parte 3

Firme d'autore

Guarda la parte 1 e parte 2

 

MyChef.tv conclude con questa terza parte l'intervista allo chef Errico Recanati...

 

Uno chef sempre alla ricerca di valide evoluzioni dei suoi piatti, rimanendo comunque legati al territorio. Al suo ristorante Andreina ha a disposizione un proprio orto e un allevamento biologico.


Ristogolf 2014: La Terza
Tappa

Argentario Resort Golf & Spa

La terza tappa di Ristogolf è stata ospitata nella meravigliosa cornice dell'Argentario Resort Golf & Spa.

 

Divertimento, golf e buona cucina hanno conquistato ancora una volta i partecipanti. Ai nostri microfoni, parlano gli chef Enrico Cerea, Emiliano Lombardelli e Antonio Guida.

Emergente Centro 2014 Valerio Piccirilli

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Valerio Piccirilli è pizzaiolo presso la pizzeria "Tonda" a Montesacro, quartiere di Roma. Partecipa per il secondo anno a PizzaChef Emergente Centro.

Emergente Centro 2014 Alberto Sparacino

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Alberto Sparacino è chef presso il ristorante "Il Colombaio" di Casole d'Este. Ha preparato a Emergente Centro una pappa al pomodoro e peperone con crema di melanzane. Come secondo piatto lumache con crema di finocchio.

Emergente Centro 2014 Simone Nardone

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Simone Nardone lavora come chef presso il ristorante "Essenza" a Pontinia, in provincia di Latina. Ha cucinato a Emergente Centro una pasta e lenticchie con un'emulsione di acciughe e un "caldo-freddo" di seppie e piselli.

Emergente Centro 2014 Simone Cipriani

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Simone Cipriani è chef al "Sacro Graal" a Firenze. Presenta all'evento una "seppia nell'orto", rivisitazione del risotto al nero di seppia e come secondo fegato al foie gras.

Emergente Centro 2014 Salvatore Botta

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Salvatore Botta lavora come pizzaiolo al ristorante "Mangia" a Prato. Le pizze che ha preparato per Emergente Centro sono la classica margherita e una ciabattina con mozzarella, pere Williams, gorgonzola e noci.

Emergente Centro 2014 Fabrizio Nicola

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Fabrizio Nicola è chef a "Il Sale, Relais Poggio" a Livorno. Cucina per l'occasione un pesce sciabola con albicocca e basilico e un secondo piatto con zucchine, fiori di zucca, pimpinella, agnello.

Emergente Centro 2014 Fabio Pecelli

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Fabio Pecelli lavora come chef la ristorante pastificio "San Lorenzo" a Roma. I suoi piatti per Emergente Centro sono rigatoni broccoli e salsiccia con spuma cacio e pepe e un After Eight.

WHAT'S UP

Dal 2 al 6 ottobre 2014 a Bardolino avrà luogo l'85° Festa dell'Uva e del Vino Bardolino.

 

Dal 3 al 5 Ottobre 2014 Lazise ospiterà la 35° Fiera Nazionale "I Giorni del Miele".

 

A Cesena dal 3 al 5 ottobre si terrà il Festival Internazionale del Cibo di Strada, giunto all'ottava edizione.

 

Dal 3 al 6 Ottobre 2014 ci sarà la mostra-mercato delle tipicità agroalimentari a Pavia.

 

Dal 4 al 5 ottobre 2014 Santa Maddalena in Val di Fuse ospiterà la Festa Dello Speck Alto Adige.

 

Sabato 4 e domenica 5 ottobre, dalle 10 alle 20, si terrà la terza edizione del Festival nazionale di cucina per bambini "Cuochi per un giorno".

Dal 5 all'8 ottobre 2014 San Sebastian (Spagna) ospiterà uno dei più importanti eventi internazionali dedicati all'alta cucina: Gastronomika.

 

Quinta e ultima tappa di Ristogolf 2014, che approda il 9 ottobre al Golf Club Rapallo (Genova).

 

La quinta edizione di Identità Golose New York si terrà dal 9 al 12 ottobre.

THE REPORTAGE

4 mani al taste

Quelli di Taste of Roma sono stati giorni dedicati alla cucina gourmet in un ambiente dinamico e stimolante.

 

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tappi d'arte

Quando vogliamo comprare una bottiglia di vino leggiamo attentamente l'etichetta, la provenienza, l'anno di produzione, il grado alcolico ma non poniamo attenzione al tappo, elemento fondamentale della bottiglia.

 

Ultimamente però il tappo è stato rivalutato e viene considerato come vero e proprio oggetto di marketing, in grado di differenziare il prodotto e perché no, anche divertire.

 

Sono questi gli scopi che cerca di seguire Carlos Santos, di AD Amorim Cork Italia che ha ideato tappi di diversi colori e con diversi disegni.

 

Qualsiasi cosa può venire rappresentata sul sughero: il ritratto di dive come Marilyn Monroe o Audrey Hepburn, fiori, piante e, per occasioni speciali quali il Natale, niente di meglio che la slitta di babbo natale e fiocchi di neve.

 

Sono i produttori a scegliere i disegni da trasferire sul tappo, in modo da personalizzarli e farli divenire una storia da raccontare e ovviamente anche oggetto da collezione.

 

Il tappo "artistico" diviene così elemento fondamentale del packaging, in grado di attirare i consumatori, estremamente originale, tanto che spesso è un peccato doverlo rovinare per aprire la bottiglia.

 

 

 

 

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