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Burren Slow Food Festival

Burren Slow Food Festival

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In occasione del Burren Slow Food Festival, un viaggio tra i paesaggi dell'Irlanda. Tre giorni per assaporare la ricchezza gastronomica di questa terra tra show cooking, prodotti del territorio e visite alle attività locali.

Ristogolf 2014: La Terza
Tappa

Argentario Resort Golf & Spa

La terza tappa di Ristogolf è stata ospitata nella meravigliosa cornice dell'Argentario Resort Golf & Spa.

 

Divertimento, golf e buona cucina hanno conquistato ancora una volta i partecipanti. Ai nostri microfoni, parlano gli chef Enrico Cerea, Emiliano Lombardelli e Antonio Guida.

Emergente Centro 2014 Valerio Piccirilli

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Valerio Piccirilli è pizzaiolo presso la pizzeria "Tonda" a Montesacro, quartiere di Roma. Partecipa per il secondo anno a PizzaChef Emergente Centro.

Emergente Centro 2014 Alberto Sparacino

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Alberto Sparacino è chef presso il ristorante "Il Colombaio" di Casole d'Este. Ha preparato a Emergente Centro una pappa al pomodoro e peperone con crema di melanzane. Come secondo piatto lumache con crema di finocchio.

Emergente Centro 2014 Simone Nardone

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Simone Nardone lavora come chef presso il ristorante "Essenza" a Pontinia, in provincia di Latina. Ha cucinato a Emergente Centro una pasta e lenticchie con un'emulsione di acciughe e un "caldo-freddo" di seppie e piselli.

Emergente Centro 2014 Simone Cipriani

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Simone Cipriani è chef al "Sacro Graal" a Firenze. Presenta all'evento una "seppia nell'orto", rivisitazione del risotto al nero di seppia e come secondo fegato al foie gras.

Emergente Centro 2014 Salvatore Botta

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Salvatore Botta lavora come pizzaiolo al ristorante "Mangia" a Prato. Le pizze che ha preparato per Emergente Centro sono la classica margherita e una ciabattina con mozzarella, pere Williams, gorgonzola e noci.

Emergente Centro 2014 Fabrizio Nicola

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Fabrizio Nicola è chef a "Il Sale, Relais Poggio" a Livorno. Cucina per l'occasione un pesce sciabola con albicocca e basilico e un secondo piatto con zucchine, fiori di zucca, pimpinella, agnello.

Emergente Centro 2014 Fabio Pecelli

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Fabio Pecelli lavora come chef la ristorante pastificio "San Lorenzo" a Roma. I suoi piatti per Emergente Centro sono rigatoni broccoli e salsiccia con spuma cacio e pepe e un After Eight.

Emergente Centro 2014 Elio Santosuosso

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Elio Santosuosso lavora alla pizzeria "La Gatta Mangiona" a Monteverde, in provincia di Roma. Presenta una tradizionale margherita con fiordilatte, pomodoro San Marzano e basilico in cottura. La seconda pizza è una "quattro cipolle": cipolla di Tropea, fresca dorata, cipollotto giallo e cipolla bianca.

Emergente Centro 2014 Davide Rossi

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Davide Rossi è un pizzaiolo romano che lavora alla pizzeria "Rosti" di Roma. Prepara ad Emergente Centro una classica margherita e una pizza con baccalà mantecato e peperoni.

Emergente Centro 2014 Ciro del
Pezzo

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Ciro del Pezzo è chef al ristorante "Maledetti Toscani" a Roma. Per l'evento prepara dei paccheri infornati ripieni di ricotta, scarole e alici. Come secondo, più estivo, una salsa allo yogurt, gamberi al lime, cocomero, rucola, cialde di teste di gambero.

WHAT'S UP

La città di Fano dal 5 al 7 settembre riunirà tutti gli appassionati di brodetto e zuppa di pesce con il famoso Festival Internazionale del Brodetto.

Dal 5 al 21 settembre si svolgerà il Festival del prosciutto di Parma, che raggiunge ormai la sua XVII edizione.

Dal 5 al 7 settembre 2014 gli appassionati del gelato si troveranno a Rimini, al parco Fellini, per il gran finale del Gelato World Tour.

 

Dal 5 al 7 settembre a Rimini ritorna, con la XIV° edizione, il Festival della Cucina Italiana.

La città di Ferrara apre le porte ad un evento unico e speciale: il 6 settembre torna Street dinner, giunto ormai alla quinta edizione.

Bologna dal 6 al 9 settembre ospiterà una fiera dedicata a vegetariani, vegani o semplici curiosi del cibo cruelty free: Vegan Fest.

Il 9 settembre a Parma si festeggiano i 50 anni del Buon Ricordo con un aperitivo e cena dal sapore tutto italiano.

Quest'anno Arezzo con "Giochi e Sapori" sarà il luogo dove poter unire la scoperta di giochi e sapori tradizionali del passato, dall'11 al 21 settembre 2014.

Si terrà a Udine la XX edizione di Friuli DOC dall'11 al 14 settembre 2014.

 

THE REPORTAGE

Colazione con Antonio Guida

Durante la tappa di Ristogolf svoltasi all'Argentario Golf Club di Porto Ercole, abbiamo avuto l'opportunità di rincontrare lo chef due stelle Michelin Antonio Guida, chiamato a conquistare il pubblico con un elegante showcooking moderato da Enrico Cerea, tristellato collega del ristorante Da Vittorio.

 

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Dolci giardini zen

Tipici del Giappone sono i giardini zen, che si suppone ispirino uno stato meditativo di calma e relax, aiutando la serenità. Sono composti da pietre disposte in un preciso ordine, circondate da sabbia che rappresenta le increspature dell'acqua.

 

I cittadini di Tokyo, spesso e volentieri, viaggiano fino a Kyoto anche solo per ammirare i giardini zen quasi come fossero dei santuari. Ma c'è un altro "passatempo" che accomuna non solo i giapponesi ma praticamente tutti: gustare i dolci.

 

Il designer Tomonori Saito è riuscito a combinare insieme lo zen con i dolci, creando "Shin-an-ji Rock Garden". Ovvero piccole scatole che ricreano un giardino zen completamente commestibile, in quanto le rocce sono formate da sesamo nero e la sabbia non è altro che zucchero.

 

L'idea di creare questi piccoli giardini zen commestibili è nata poiché oggi nelle città le persone non hanno la possibilità di ammirare i giardini della millenaria tradizione giapponese, rischiando di dimenticarne la bellezza e di perdere uno dei simboli della nazione del Sol Levante.

 

Il set nasce dalla collaborazione tra art director Tomonori Saito e Shohei Sawada con l'aiuto dell'artigiano Motohiro Inaba per rendere questo dolce giardino una realtà.


Incluso con i dolci c'è anche un mini rastrello in legno per creare le increspature dell'acqua, l'unica cosa non commestibile del box.

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