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 Identità Golose 2015 - NoiDiSala

Identità Golose 2015 -
NoiDiSala

Anche quest'anno a febbraio è tornato il congresso di alta cucina Identità Golose. All'interno della rassegna anche l'evento "NoiDiSala" dedicato all'importanza che riveste il personale di sala e di cantina.

Cooking for art 2014
Fabio Pizzicoli

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In occasione di Cooking for Art 2014, lo chef Fabio Pizzicoli, dall'Alta Valdossola, parla del piatto proposto: uno stracotto di carne piemontese cotta con vino rosso e acqua minerale della fonte di San Lorenzo, ricca di sali minerali. Si tratta di un piatto di arte povera accompagnato da polenta e salse artigianali: due creme di cipolle e una confettura di mirtilli di montagna.

 

 

 

 

Cooking for art 2014
Domenico Cilenti

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Lo chef Domenico Cilenti, del Ristorante Porta di Basso dal Gargano ci parla del piatto presentato a Cooking for Art 2014: Fave lesse, polpo brasato, la pianta grassa salicornia abbinato ad olio d'oliva, della polvere di grano arso e delle lenticchie. 

 

 

 

Cooking for art 2014
Emanuela Tombolin

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Durante Cooking For Art 2014, Emanuela Tombolin, dell'Osteria Esprì di Colonella in provincia di Teramo, parla del dolce proposto: una cupola di meringa, ripiena di crema di castagne e cuore di cachi. Si tratta di un dolce che si ispira alla tradizionale Mont Blanc, poi rivitato dalla chef per creare un dolce adatto alla stagione autunnale. 

 

 

 

Cooking for art 2014
Simone Cipriani

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In occasione di Cooking for Art 2014, lo chef del ristorante Santo Graal di Firenze, Simone Cipriani, ci racconta la propria esperienza. Dice di essere contento di aver utilizzato ingredienti tipici sia della Toscana che dell'Italia più in generale e di averli lavorati al meglio.

 

 

 

Cooking for art 2014
Cristoforo Trapani

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Lo chef Cristoforo Trapani, del ristorante Piazzetta Milù di Castellammare di Stabia, durante Cooking for Art 2014, ci racconta il proprio piatto: ravioli di agnello con crema di cioccolata. 

 

 

 

Cooking for Art 2014 Mario
Mandir

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In occasione di Cooking for Art 2014, lo chef Mario Mandir, di un famoso ristorante nel centro di Praga, racconta il piatto presentato: una pietanza tipica ceca di pesce di lago con salsa di cumino e funghi porcini.

 

 

 

Cooking for art 2014 Raffaele
Menna

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In occasione di Cooking for Art 2014, Raffaele Menna, Pizza chef di Mamma Napoli di Firenze, ci racconta delle pizze proposte: una marinara, una pizza con la trippa alla fiorentina ed una ripiena con Salame Napoli, radicchio, ricotta e provola affumicata.

 

 

 

Cooking for art 2014 Francesca
Gerbasio

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In occasione di Cooking For Art 2014, Francesca Gerbasio, della pizzeria La Pietra Azzurra, in provincia di Salerno, ci racconta della pizza proposta: una pizza con baccalà, mozzarella di bufala, cacioricotta del Cilento, peperoni Cruschi e del prezzemolo. Inoltre è stata proposta la "Mystery box": una pizza ripiena con mozzarella di bufala, prosciutto cotto, pomodorini datterino giallo e ricotta. 

 

 

 

Cooking for art 2014 Riccardo
Agnolin

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Il finalista di Emergente Nord 2014, Riccardo Agnolin, della pizzeria Brian, ci parla della pizza presentata in occasione di Cooking for Art 2014. Si tratta di una pizza con del pesce dell'Alto Adriadico: un bragozzo farcito con ingrediente a sorpresa. 

 

 

 

Cooking for art 2014 Franco
Pepe

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In occasione di Cooking for Art 2014, l'artigiano della pizza Franco Pepe, della provincia di Caserta, ci presenta "L'autunno sul Matese" in linea con la tradizione casertana: si tratta di una pizza con porcini, origano, formaggio di pecora, ricotta di bufala dell'alto casertano, basilico fritto e corbarino. 

 

 

 

Cooking for Art 2014 Carlo
Alberto Lombardi

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In occasione di Cooking for Art 2014, il pizzachef napoletano Carlo Alberto Lombardi ci parla delle due pizze preparate durante la manifestazione: la prima è la pizza alla crema di granchio, a base di pochi e semplici ingredienti campani, quali la crema di granchio, delle zucchine, del fiorfilatte e del Parmigiano; la seconda è alla crema di riccio, a base invece di fiocchetti di ricotta di bufalina del territorio e del fiordilatte. 

 

 

 

WHAT'S UP

Nata nel 1950, questa festa del vino è un classico ormai.

Milano capitale della cucina? Assolutamente sì, dal 26 marzo al 3 aprile i riflettori saranno puntati sull'omonima fiera Milano Cucina.

Streeat, unico festival itinerante del cibo su ruote, sarà a Roma da venerdì 27 a domenica 29 marzo.

Dal 27 al 29 marzo a Bastia Umbra (PG) si svolgerà AgriUmbria, mostra dell'Agricoltura, Zootecnia e Alimentazione.

Accoglienza, tecnologie, risparmio energetico e gusto, saranno i topic affrontati a G.A.T.E. & Gusto.

Giunto alla 31esima edizione, la Fiera degli Antichi Sapori di Mare e di Terra si terrà a Cattolica dal 3 al 6 aprile 2015.

A Negrar torna dal 3 al 7 aprile, in concomitanza con le feste pasquali, il Palio del Recioto.

Sabato 11 e domenica 12 aprile la Fiera di Ferrara si apre al Salone Nazionale delle Sagre.

Il 13 e il 14 aprile si svolgerà a Paestum (Salerno) l'edizione 2015 de "Le strade della mozzarella".

THE REPORTAGE

Vinitaly 2015: un'ottima annata

Si è concluso da pochi giorni Vinitaly l'evento, svoltosi a Verona, che ha coinvolto oltre 4.000 espositori e 150 mila visitatori.

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Non solo tè

C'è chi alle 17 in punto assapora una tazza di tè e chi invece il tè lo usa nelle proprie creazioni.

 

Parliamo di Andrew Gorkovenko, designer e illustratore di Mosca, che trasforma questa bevanda in arte.

 

Grazie a tè essiccato, a semplici strumenti ed a una tela di carta bianca, Andrew Gorkovenko realizza incredibili illustrazioni.

 

Ogni opera viene creata con una diversa tipologia di tè con l'obiettivo di rappresentare la zona di provenienza di ogni infuso.

 

Così, ad esempio, il tè verde viene utilizzato per rappresentare la Grande Muraglia cinese oppure il tè nero crea un'immagine suggestiva del paesaggio di Ceylon nello Sri Lanka, con alcune palme, una piccola barca che attraversa le acque e, in lontananza, delle montagne.

 

Ciò che Andrew vuole rappresentare non è solo un luogo, ma la storia e la tradizione da cui proviene ogni tipologia di tè che ha utilizzato.

 

Da ora in poi bere il tè sarà un momento magico!

 

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